Истифодаи стевиозид дар ғизо

Стевиозидяк навъ омехтаи гликозиди дитерпен аст, ки дорои 8 ҷузъ аз баргҳои Stevia rebaudiana, гиёҳи Compositae гирифта шудааст.Ин як ширинкунандаи нави табиӣ бо арзиши пасти калория аст.Ширинии он аз сахароза 200-250 маротиба зиёдтар аст.Он дорои хусусиятҳои ширини баланд, калорияи паст, табиӣ ва бехатарии баланд аст.Ин сеюмин ивазкунандаи шакари табиӣ бо арзиши рушд ва мусоидат ба саломатӣ пас аз найшакар ва қанди лаблабу мебошад ва дар сатҳи байналмилалӣ ҳамчун "манбаи сеюми шакар дар ҷаҳон" маъруф аст.Имрӯз биёед дар бораи истифодаи стевиозид дар ғизо маълумот гирем.

Истифодаи стевиозид дар ғизо
1. Истифодаи стевиозид дар нӯшокиҳо
Стевиозид ширинии баланд дорад.Онро дар нӯшокиҳои хунук ва нӯшокиҳои хунук барои иваз кардани сахарозаи 15-35% истифода бурдан мумкин аст, ки ба талаботи стандартҳои миллӣ ҷавобгӯ аст ва сифати маҳсулотро паст намекунад.Дар айни замон, он метавонад таъми нӯшокиро беҳтар кунад, онро сард ва тароватбахш ширин кунад ва эҳсоси ғафси ширин ва равѓании шакари донадорро тағир диҳад;Сатҳи пасти шакаризатсияи нӯшокиҳоро дарк кунед;Арзиши стевияро барои истеҳсоли як навъ содаи хушбӯй дар муқоиса бо сахароза 20-30% кам кардан мумкин аст.Ин нӯшокии пасти қанд барои беморони фарбеҳӣ ва диабети қанд мувофиқ буда, ба самти рушди нӯшокиҳо мувофиқ аст.
2. Истифодаи стевиозид дар меваҳои қаннодӣ, меваҳои консервшуда ва банкаҳо
Дар таркиби меваҳои қаннодӣ, меваҳои консервшуда, тортҳои мевагӣ, меваҳои хунук ва дигар маҳсулот тақрибан 70% қанд мавҷуд аст.Бо фарогирии баланди фарбеҳӣ ва диабети қанд дар байни одамони муосир, баъзе одамон намехоҳанд, ки хӯрокҳои дорои миқдори зиёди қандро қабул кунанд.Барои васеъ кардани бозор ва қонеъ гардонидани талаботи мардум кам кардани миқдори қанди маҳсулоти дар боло зикршуда барои ноил шудан ба қанди паст ва калориянокии паст аҳамияти калон дорад.Азбаски стевиозид хусусияти ширинии баланд ва калориянокии паст дорад, барои коркарди консервҳо, меваҳои консервшуда ва дигар маҳсулот ба ҷои 20-30% сахароза истифода бурдани стевиозид имконпазир аст.Таҷриба инчунин исбот кард, ки барои коркарди меваҳои консервшуда ва меваҳои хунук истифода бурдани стевиозид ба ҷои 25% сахароза на танҳо сифати маҳсулот паст намешавад, мазза таъсир намерасонад, балки ба истеъмолкунандагон бештар маъқул мешавад.
3. Истифодаи стевиозид дар қаннодӣ
Стевиозид ширинии баланд дорад, бинобар ин миқдори он хурд аст.Илова кардани он ба тортҳо, печенье ва нон метавонад ғизо, нигоҳубини саломатӣ ва дигар хӯрокҳои мувофиқ барои кӯдакон ва пиронсолон, махсусан беморони гирифтори диабети қанд ва гипертонияро инкишоф диҳад, ки умедбахшанд.Сабаби барои кӯдакон мувофиқ будани ин навъи ғизо дар он аст, ки он метавонад дандонҳои кӯдаконро ҳифз кунад, яъне таъсири ҷилавгирӣ аз кариес дандон.
4. Истифодаи стевиозид дар таъмиот
Гликозидҳои стевия метавонанд мӯҳлати нигоҳдории маҳсулотро дароз кунанд ва маззаи маҳсулотро тавассути илова кардани онҳо ба таъмиот ба ҷои сахароза беҳтар кунанд.Ғайр аз он, стевиозид ба ҷои сахароза метавонад танҳо баъзе нуқсонҳои сахарозаро ҷуброн кунад, аксуламали қаҳварангро пешгирӣ кунад ва рансиди ферментативиро ба вуҷуд наорад.Стевиозид инчунин метавонад шӯршавии онро боздорад, вақте ки он барои коркарди маҳсулоти намакин дорои миқдори зиёди намак истифода мешавад.
5. Истифодаи стевиозид дар маҳсулоти ширӣ
Бифидобактерияҳо дар рӯдаҳои одам вазифаҳои зиёди физиологиро доранд, аз қабили нигоҳ доштани микроэкологияи рӯда, баланд бардоштани иммунитети мизбон, синтези витаминҳо, ҷилавгирӣ аз афзоиши ҳуҷайраҳои варамҳо, кам кардани истеҳсол ва ҷамъшавии моддаҳои зараровар дар рӯда.Тадқиқотҳо нишон доданд, ки стевиозид метавонад арзиши изофаи bifidobacteria ва Lactobacillus дар бадани инсонро афзоиш диҳад ва афзоиши бактерияҳои патогенӣ ба монанди Escherichia coli ва Salmonellaҳоро боздорад.Аз ин рӯ, стевиозиди мувофиқро метавон ба маҳсулоти ширӣ илова кард, то маҳсулоти ширии функсионалӣ тавлид шавад.
Хониши васеъ:Yunnan hande Biotechnology Co.,Ltd. дорои таҷрибаи чандинсолаи истихроҷи растанӣ мебошад. Онро мувофиқи эҳтиёҷоти муштариён фармоиш додан мумкин аст. Ин як давраи кӯтоҳ ва cycle интиқоли зуд дорад. Он барои бисёре аз муштариён хидматҳои ҳамаҷонибаи маҳсулотро барои қонеъ кардани талаботи гуногуни онҳо пешкаш кардааст. эхтиёчот ва таъмин намудани сифати махсулот.Ханда сифати баландро таъмин мекунадСтевиозид.Хуш омадед бо мо дар тамос шавед 18187887160(Рақами WhatsApp).