Стевиозид, як ширинкунандаи табиие, ки аз растании Стевия гирифта шудааст. Растании стевия як гиёҳи бисёрсолаест, ки зодаи Амрикои Ҷанубӣ аст. Ҳанӯз дар асри 16 мардуми бумии маҳаллӣ ширинии растании стевияро кашф карда, онро ҳамчун ширинкунанда истифода мекарданд.
Кашфистевиозиддар охири асри 19 мушоҳида кардан мумкин аст.Дар он вақт кимиёгари фаронсавӣ Освальд Освальд кашф кард, ки яке аз ҷузъҳои растании стевия таъми ширин дорад.Баъди таҳқиқоти минбаъда ӯ аз стевия ин моддаи ширин, яъне стевиозидро бомуваффақият истихроҷ кард. нихол.
Шиддати ширинии стевиозид аз сахароза тақрибан 300 маротиба аст, дар ҳоле ки мазмуни калорияи он ниҳоят паст ва қариб ночиз аст. Ин стевиозидро як ширинкунандаи табиии идеалӣ месозад, ки дар соҳаҳо ба мисли ғизо, нӯшокиҳо ва дорусозӣ васеъ истифода мешавад. Хусусияти беназири стевиосид он аст, ки ширинии онҳо аз ҳарорат таъсир намерасонад ва ҳатто дар муҳитҳои ҳарорати баланд, ширинии онҳо мӯътадил боқӣ мемонад. Ин стевиозидро барои нонпазӣ ва пухтупаз интихоби беҳтарин мекунад.
Илова ба ширинии он,стевиозидарзиши муайяни шифобахш низ доранд.Тадқиқот нишон дод, ки стевиозид дорои фаъолиятҳои гуногуни биологӣ, аз қабили антиоксидант, зидди илтиҳобӣ ва зиддибактериявӣ буда, ба саломатии инсон таъсири мусбат мерасонад.
Умуман,стевиозид,ҳамчун ширинкунандаи табиӣ, на танҳо дорои шиддатнокии баланди ширинӣ ва миқдори ками калорияҳо, балки устуворӣ ва арзиши шифобахш низ доранд.Бо кӯшиши одамон ба ҳаёти солим ва таваҷҷӯҳ ба амнияти озуқаворӣ, гликозидҳои стевиолӣ дурнамои васеи бозор доранд.
Шарҳ: Самаранокии эҳтимолӣ ва барномаҳои дар ин мақола зикршуда ҳама аз адабиёти дастрас мебошанд.
Вақти фиристодан: июл-12-2023